楊凌核盛輻照技術有限公司與西北農林科技大學食品科學與工程學院安全系王新教授團隊聯(lián)合開展了電子束輻照滅菌技術在冷鏈食品安全方面的研究，近日，分別在國際食品領域《Food Control》和《LWT-Food Science and Technology》雜志上在線發(fā)表題為“Inactivation of two SARS-CoV-2 virus surrogates by electron beam irradiation on large yellow croaker slices and their packaging surfaces”和“Inactivation of suspended cells and biofilms of the gram-negative bacteria by electron beam irradiation and possible mechanisms of action”的研究性論文。
新冠疫情爆發(fā)以來，國內外多地頻繁報告進口冷鏈食品及其包裝表面檢測出SARS-CoV-2核酸陽性，甚至在進口冷鏈食品及其包裝表面分離出SARS-CoV-2活病毒。此外，許多國家也報告冷鏈食品工廠工人出現(xiàn)SARS-CoV-2聚集性感染。因此，SARS-CoV-2通過污染物在全球范圍內的遠距離傳播，特別是進口冷鏈食品，是不可忽視的。此外，食源性病原菌及其形成的生物膜對海產品安全也存在隱患。
盡管目前全國口岸對進口冷鏈食品外包裝進行化學藥物和紫外線預防性消毒，但無法對包裝內的冷鏈食品進行預防性消毒。電離輻射作為一種良好的冷滅病原微生物方法，具有穿透性強、作用廣譜、滅活病毒和細菌徹底、加工效率高等優(yōu)點，可以對冷鏈食品外包裝和包裝內同時進行消殺，并能最大限度保持食品原有的品質和風味，延長食品貨架期。因此，研究重點開發(fā)了一種基于2種豬源冠狀病毒替代SARS-CoV-2探究電子束輻照對冷鏈食品及其包裝內外表面SARS-CoV-2滅活效果的評價方法。另外，也開發(fā)了電子束輻照對冷鏈食品中副溶血弧菌和熒光假單胞細菌的浮游菌及其生物膜的滅活機制研究。探明電子束輻照殺滅冷鏈中病毒和細菌是一種安全、高效、環(huán)保和節(jié)能的處理方法，可顯著減少生物危害，特別是具有公共衛(wèi)生意義的病原體微生物。電子束輻照處理對冷鏈食品的健康度和感官品質影響不顯著，可以保持良好品質，免受病原微生物污染，從而促進國內和國際冷鏈食品貿易，促進海產品供應鏈安全。
該研究得到了陜西省重點研發(fā)計劃項目 (2021SF-470)、國家自然基金(31871894 和U1703119）等項目資助。
原文鏈接：
1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713522005333?via%3Dihub
2. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114171
