特色產(chǎn)業(yè)

楊凌:食品保鮮“核”技術(shù)攻克產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸
信息來源:       發(fā)表時間:2023-08-25 14:33:00
  

近期,楊凌農(nóng)科傳媒集團(原楊凌融媒體中心)《楊凌新聞》欄目對楊凌核盛輻照技術(shù)有限公司食品輻照保鮮技術(shù)進行專題采訪,陜西電視臺《晚間新聞?wù)尽泛汀兜谝恍侣勎玳g播報》、《楊凌發(fā)布》、《起點新聞》等多家媒體進行報道。
許多人一聽到核技術(shù),很容易“談核色變”,而對于輻照滅菌這類的民用核技術(shù)很陌生。“輻照技術(shù)”是利用電離輻射與物質(zhì)相互作用產(chǎn)生的物理學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)效應(yīng),對產(chǎn)品進行加工處理,以達到消毒、滅菌、殺蟲、保鮮和改性等目的的一種處理技術(shù)。經(jīng)過一定劑量電離輻射處理過的食品也被稱為“輻照食品”。如今,在楊凌,這項民用的核技術(shù)也正在逐步應(yīng)用推廣。
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近段時間,西北農(nóng)林科技大學(xué)教授陳勤正忙著帶領(lǐng)學(xué)生對剛完成輻照保鮮處理的彩色馬鈴薯進行功能因子分析實驗。陳勤告訴記者,鮮食和深加工的彩色馬鈴薯在市場很受歡迎,但在將產(chǎn)品推向市場的過程中,馬鈴薯的保鮮問題成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。
西北農(nóng)林科技大學(xué)教授陳勤:傳統(tǒng)上一般把馬鈴薯收獲以后儲存在窖里低溫儲藏,但即使在這種情況下它也有一個發(fā)芽的問題,發(fā)芽以后會產(chǎn)生一些毒素,影響我們食用。
經(jīng)過市場調(diào)研,陳勤和他的彩色馬鈴薯育種團隊很快將目光聚焦到輻照保鮮技術(shù)領(lǐng)域,并與楊凌核盛輻照技術(shù)有限公司開展合作,通過輻照技術(shù)不但延長了保鮮期,而且未破壞馬鈴薯的營養(yǎng)成分。
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我們經(jīng)過一年多的實驗證明了它的保質(zhì)期,在常溫下可以保存八個月還沒有發(fā)芽,我們分析他可能是抑制了馬鈴薯的呼吸作用,這樣也就延遲了它的發(fā)芽,同時對馬鈴薯的硬度和淀粉含量,對它的水分含量以及對它的花青素和氯煙酸以及VC的含量的影響都不是很大。
走進楊凌核盛輻照技術(shù)有限公司生產(chǎn)加工車間,工人們正在將一箱箱收獲的馬鈴薯搬到傳輸裝置上,在常溫條件下通過傳輸裝置傳輸進輻射區(qū)進行輻照處理。
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楊凌核盛輻照技術(shù)有限公司總經(jīng)理蔚江濤博士:輻照技術(shù)它實現(xiàn)了微生物含量的下降,實現(xiàn)了抑制發(fā)芽處理,實現(xiàn)了呼吸強度的下降,但是后期根據(jù)我們使用的目的,我們還需要附加后期的貯藏保存的手段。
蔚江濤告訴記者,馬鈴薯傳統(tǒng)貯藏保鮮需要在專業(yè)冷庫進行,耗電成本較高。而通過輻照技術(shù)應(yīng)用,一噸馬鈴薯的保鮮費用約在200-300元之間,大大節(jié)約了保鮮成本。
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通過低劑量的輻照處理,可以把馬鈴薯放在接近常溫的15度~20度的空間,在6~12個月的貯藏期內(nèi),它的能耗降低是非常明顯的。一般的馬鈴薯未經(jīng)過輻照處理,出庫之后它會快速從休眠期中活躍過來快速發(fā)芽,但是輻照處理之后,他從冷庫出來它不會再發(fā)芽。
據(jù)了解,食品輻照技術(shù)從上世紀40年代開始使用,目前,已較成熟的應(yīng)用于農(nóng)副產(chǎn)品保鮮,藥品、醫(yī)療器械領(lǐng)域的滅菌處理以及高分子材料的輻照交聯(lián),輻射誘變育種等領(lǐng)域。
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食品輻照我們是用國家許可的設(shè)備產(chǎn)生的這個射線對產(chǎn)品進行輻照處理,它不會對產(chǎn)品帶來放射性污染,也不會使產(chǎn)品產(chǎn)生放射性,所以它不會有放射性的衛(wèi)生安全問題。另外食品輻照的目的是殺蟲、抑制發(fā)芽產(chǎn)生毒素、消滅微生物,從根本角度來說它是提升了食品的安全性。
楊凌核盛輻照技術(shù)有限公司(以下簡稱“楊凌核盛輻照”)位于陜西省國家級楊凌農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)孟楊路6號,是省屬國企中陜核工業(yè)集團下屬全資三級子公司。擁有目前國內(nèi)最先進的10MeV大功率高能電子直線加速器、5MeV高頻高壓電子加速器(X射線輻照系統(tǒng))和0.5MeV低能自屏蔽式電子加速器。公司專注于輻照滅菌、材料改性、輻照特色產(chǎn)品開發(fā)等輻照技術(shù)綜合研究與應(yīng)用(包括中藥、植物提取物、食品、醫(yī)療用品、果蔬農(nóng)副產(chǎn)品等輻照滅菌、殺蟲、保鮮技術(shù)服務(wù),及材料功能化輻照改性、白酒輻照加速醇化、輻照工藝品研發(fā)制備等創(chuàng)新特色產(chǎn)品),致力于打造引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的輻照加工與技術(shù)綜合應(yīng)用示范基地。
 
來源:楊凌發(fā)布
陜西電視臺《晚間新聞?wù)尽锋溄樱?a >http://www.snrtv.com/snr_wjxwz/a/2023/08/12/21781919.html

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